Num esforço para promover iguarias locais com melhor marca e alcance de mercado, o governo de Uttar Pradesh lançou uma lista distrital “One District One Cuisine”. Mas a ausência de muitos pratos não vegetarianos famosos – como os kebabs Galouti e o biryani de Lucknow – causou espanto.
Vários icônicos não-vegetarianos, há muito sinônimos da identidade culinária do estado e celebrados nacional e globalmente, não são mencionados na lista ODOC.
